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2018年想开餐饮行业 你准备好了吗?

作者:admin 发布日期:2018-05-12 13:22

炎热的夏季,很多人因为天气炎热的原因,不想出门吃饭,只想点外卖很多餐饮人都要抓住的炎热转折点,夏季开得好不好往往关系到一整年的气运。一位餐饮老板说:“餐饮再也不是处于风口的行业了。”他对2018年的建议是:在餐饮行业,面对现实要清醒,面对过去要忘记,面对未来要低调谋划。


  餐饮行业经过了一段很长地时间的野蛮生长,不论是赚钱还是亏损,往往都是迷迷糊糊的,可以传承和复制的东西都说不出个所以然来。但是经过了餐饮冷却期和智慧餐饮启蒙期,相信很多人已经明白了餐饮行业已经迈入了一个不同的阶段,餐饮不再是一门手艺而是一门综合性的学问,对餐饮人来说,除了最基本的菜品口味管理和服务管理以外,更多战略性的、营销性的、运营性的、效率性的新领域,所以餐饮人还要在餐饮稳步发展中把缺的那些功课补上。最后,对2018年,小编我有三个建议不得不说:


  



  其一,好风凭借力,送我上青云。


  近年来,餐饮行业竞争激烈,盈利情况不佳,但是餐饮创业项目却仍旧风生水起,成为平民创业的首选。但是餐饮创业哪有那么简单?很多时候经验不足、人脉不广的餐饮店老板在现实面前往往就是兜头一盆冷水。但是在智慧餐饮时代,并非只有餐饮老司机才有成功的可能,相反地,更多的餐饮新秀往往创造了更大的财富,比如烤匠等餐饮品牌。


  而他们成功的很大原因要归因于“借力”,好风凭借力,送我上青云,在2018年的餐饮竞争中,我建议餐饮人多依靠依靠智慧餐饮产品,比如“客来云餐饮软件”,通过这些智慧餐饮系统,缺乏相关专业知识和餐饮经验的餐饮人不仅能够迅速而全面地能够掌控的是市场调研数据、店铺运营数据和网络销售渠道,还能够简化餐饮经营流程,节省人力、采购、过程消耗等多种成本,一方面把餐饮多渠道销售化,一方面把餐饮效率化,巧妙规避市场风险,以最低的成本赚更多的钱。


  



  其二,穷则思变,差则思勤。


  餐饮是一门古老的行业,有着“勤行”之称,但是发展到今天餐饮业也成了面貌最大、可能性最广、复杂程度空前的新新行业。现在餐饮顾客既念旧也图新,心思复杂很难捉摸,餐饮行业要善于收集顾客喜好数据,并在一定了解的基础上善于求变,变化的可以是菜品种类口味,也可以是店铺装修风格,还可以是店铺服务项目多元化。


  但不管餐饮行业的形式和内容如何变化,都改变不了“勤”的地位。在餐饮行业,勤奋是放在第一位的。客来云餐饮系统虽然是希望通过先进的电子技术和网络系统提高餐饮效率和销售能力,但并不是为了懒人而准备的,相反客来云餐饮系统所整理出的一系列行业数据和店铺数据,都要掌握在店铺经营者自己的手中,如果不去用心分析,并根据市场和现实经营的情况作出战略调整,那么那些数据也只是好看的摆设罢了。


  



  其三,知己知彼,百战不殆。


  餐饮经营不是经营菜品而是经营“人”,这个人不仅仅是顾客,还有你的对手,也就是“知己知彼,百战不殆”。对于吃的,每个人的偏好绝对南辕北辙,因此很多餐饮老板都会犯一个错误,就是以自己的喜好去猜测顾客的喜好,这可不就闹了笑话还挣不到钱吗?有人会问,那怎么才能知道顾客要什么呢?


  这个需要你自己去总结和对手告诉你,同一条街,生意兴隆的有,生意冷清的有,生意兴隆的卖什么,怎么卖的,顾客提起它最常说的是什么;生意惨淡的卖什么,怎么卖的,顾客最爱吐槽的是什么——这些思量放在自己店里同样管用,但自己店里的数据更重要,因为看到的总是表面,亲身经历的总是正确些。


  那么,顾客最爱点的菜品、顾客最爱的服务类型、顾客最爱吐槽的管理漏洞,这些从他们的行为中都能分析出来,而这些痕迹往往都会被真实地记录在客来云餐饮系统中。知己知彼,百战不殆,很多时候,餐饮人往往不知道怎么去了解顾客,了解对手,这就需要选择恰当的系统工具来帮助了。


  注:客来云餐饮系统祝各位餐饮老板们新年大吉,开门见喜,财源滚滚来!


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