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连锁西餐厅

作者:admin 发布日期:2018-05-23 09:31

随着互联网的快速发展,传统餐饮行业也在O2O的道路上寻找合适的转型之路。越来越的企业发现电商流量低,广告没人看,商品没人买,不知道如何做内容营销。当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时,餐饮业的管理层也开始琢磨着如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。

连锁西餐厅正在借助客来云打造的移动电商营销方案寻找他们下一个转型机会。连锁西餐厅认为,O2O转型之路上,如果能用好移动端工具,无论是实现更精准的营销、提升消费的回头率或者是为顾客提供直接的客服服务,这些都是比较容易实现的。

连锁西餐厅作为是外商独资西餐连锁企业,企业目前共拥有8万名会员卡顾客,其中有3万变成储值会员。在这个平台上的经营,使其淡季的营业额都高于篇平常的旺季。

1.如何将滞销品变成旺销品

通过客来云会员卡的分流管理和数据分析,把半年之内单笔消费在800元之上的这批人筛选出来,给这些人单独做了一次营销活动,给他们推送了一次消息,内容就是“尊敬的VIP客户,鉴于您半年内对连锁西餐厅的大力支持,为了回馈您的支持力度,您下次来消费的时候,我免费赠送您一瓶红酒”。

当时从数据库筛选出来差不多有2万7千个半年之内在连锁西餐厅单笔消费超过800的,而这部分客户再次消费所带来的效益,完全可以抵消送出的红酒价格。

客来云会员卡的定义是,它不完全是一个营销工具,而是一定要通过这个平台注重企业自己的服务精品化路线。连锁西餐厅营销活动全部是依托与客来云平台来做,因为它有分流管理和数据分析功能,能精确到这部分人群做针对性的活动。

2.通过客来云会员卡发展会员

客人现在到连锁西餐厅店每个桌子上会有一个二维码扫描,他坐下以后也会有一个二维码,扫一扫就加入会员,很简单,不像传统方式要填表。

在使用的过程当中连锁西餐厅也发现,真正客人通过扫码加入连锁西餐厅的会员一般只有两个机会。第一就是在他点菜的时候,因为点菜的时候最容易形成冲动,每个菜价都会有两个价位,尤其像连锁西餐厅,一个会员价,一个正价。享受会员价,扫一扫就行了。

第二个阶段就是在结帐的时候看到帐单,因为连锁西餐厅帐单也是做了很多自己的二次开发,把帐单设计的更适合推广连锁西餐厅的客来云会员卡,包括你如果不算会员是500块钱,如果你是会员450块钱就行。因为连锁西餐厅是做储值的,连锁西餐厅的门槛比较高,必须储值才能享受连锁西餐厅的会员价,这一张单立刻就会享受得到,他就立刻有办卡冲动。

客来云会员系统给连锁西餐厅提供了很丰富的平台,连锁西餐厅以前只能是通过文本、短信,现在可以有图片、音乐、视频整个活动都可以下发。连锁西餐厅原来就有自己的呼叫中心,但是连锁西餐厅发现它的会员呼叫量在明显降低,然后每天连锁西餐厅客来云多客服平台的咨询量在上升,一个降一个升。

3.餐厅怎么做到精细化营销

由于西餐厅在一般人的感觉中价格都是很高的消费场所,虽然连锁西餐厅也推出了很多价格便宜的特价菜,但是一开始没有在客来云做这种宣传,效果并不是很好,因为很多人不敢进来,他觉得你特价菜有风险,进去以后万一坐下来茶位费一个人40、50,他不敢感受。

后来,连锁西餐厅通过互联会员卡给潜在客户注入电子券,然后让客户到这家店。没想到这种效果非常好,通过一两个月的导流大家就感觉到了,我在大厅吃了一顿饭真的就花百十块钱就可以。

客来云餐饮系统为每个客人消费完之后会有一个详细的帐单,自动通过微信推送过来,而不是像以前的短信,客人心里清楚,打造了一个明明白白消费的环境。

有了客来云这个入口把会员导入以后,通过数据挖掘,把客人去做细分,各个层次,各个体量做细分,在分析每个人的活跃度,哪些是常客,那些是散客,那些是过客。其次不同的人群再去制订不同的合作,有的人需要提升消费频次的,他虽然消费额大,但是他三个月才消费一次,连锁西餐厅要想办法通过活动刺激他,让他变成一个月消费一次。有的人虽然频次大,但是单价不高,连锁西餐厅需要拉动他的单价,给这些人制定他的活动。一年的时间内连锁西餐厅发展了8万个会员。如果用传统的实体卡,还是比较普通的磁条卡,连锁西餐厅是8.5元一张,包括连锁西餐厅有卡套1.2元。用客来云会员卡后就这一项就节省费用差不多21.5万。还有短信费用,因为以前所有营销活动都是通过短信来做,短信费用就按8分钱一条,连锁西餐厅节省了差不多7.3万条,这加起来就是28.8万,这是纯省下来的。这样的系统对商家、对用户来说,是最喜欢的,不但企业开源还能节流。

 

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